「はじめちょろちょろ、中パッパ。

　ぐつぐつ言うころ火を引いて、

　赤子泣いてもふたとるな。」

これが、ご飯を炊くときの技のすべて。

 

飯ごう炊さんならではのコツは、

・お米の量り方は、中ふたスリキリで２合、外ふたスリキリで３合です。

・お米をいれ、研ぎます。水をいれ、ふたを閉めて、シェイクシェイク！

　３回くらい水を入れ替えてしっかりシェイク！

・水を入れます。２合・４合の水のラインが、飯ごうの内側に記されています。３合なら、その２つのラインの中間まで水を入れます。

・精米後、約30分ほど水に浸してから火にかけます。

・弱火で５分、中火で５分、強火で５分が目安です。

・吹きこぼれたら、弱火に。（薪（マキ）をある程度除ける）

・そこから15分ほどぐつぐつと炊き上げの状態が続きます。

　飯ごうに適当な棒をくっつけると、そのぐつぐつの振動が伝わってきますよ。

　10分を過ぎると、この振動と、におい（嗅覚）で、こげすぎないように炊き上げます。

　振動があるうちはまだ炊き上がっていません。こげすぎると、もちろん一気にこげくさくなります。

・最後に、蒸らします。蒸らしかたは、飯ごうを地面の上に、上下逆さにおき、もう15分ほど待てば蒸らしOK。このとき、絶対に飯ごうをたたかないでね！

・ふたは、そのままご飯のお皿にもなります。