カレー100人前を作るときの参考レシピです（南野流）。

ことし2017年のキャンプでは、このレシピにてつくります。

 

※基本として、市販の業務用ルー1kg＋水6リットルで、約50人前となります。

ほとんどよい味になりますが、今回はややトマトカレーっぽく仕上げてみます。

また、ジャガイモぬきのレシピですので、90人前程度の出来上がりとなります。

ジャガイモを加えると、100人前となります。

 

道具

鍋（30リットル程度の容量）

お玉（ルーすくい用の、柄の長めのものが便利）

長いヘラ（鍋底のルー焦げ付き防止としての攪拌用）

 

材料

豚ミンチ肉　約4kg

ミックスベジタブル　2kg

トマト缶　５缶（400g缶ではトマトそのものが約250g含まれていますので中２個程度となります）

サラダ油　100～200ml

白砂糖　150g程度

水　10リットル

牛乳　1リットル

ルー　2kg（業務用のフレーク状のものが、以下1kg単位で袋売りされています。）

→小学生対象のため、

　・S&B)とろけるカレー甘口（800円）

　・ハチ食品）カレー専門店のカレールー（700円）

　・ハウス)バーモントフレーク甘口（800円）

　・オリエンタルカレー）業務用即席カレー （700円）

　・明治キンケイ）ハヤシフレーク F-1（800円）

　・ハウス）セレクトバリューデミグラスソース（500円）

などのうち、２袋を混ぜると100人前分のルウになります。